Дуальное обучение как фактор повышения качества подготовки кадров: практический опыт

Автор: Иванова Алена Ивановна

Организация: ГАПОУ РС(Я) Якутский технологический техникум

Населенный пункт: сервиса им. Ю.А. Готовцева, Республика Саха (Якутия), г. Якутск

Дуальное обучение как фактор повышения качества подготовки кадров: практический опыт

На сегодняшний день в системе подготовки специалистов важное место занимает дуальная система обучения – одна из самых эффективных форм подготовки профессионально-технических кадров в мире. Главная задача системы профессионального образования – подготовка высококвалифицированных специалистов для современного производства.

Одним из партнеров Якутского технологического техникума сервиса им.Ю.А.Готовцева по организации дуального обучения является ООО «Комбинат питания «Сэргэлээх». В состав комбината питания входят столовая на 340 посадочных мест, магазин кулинарии, шесть кафе при корпусах и общежитиях СВФУ, две столовые и пять буфетов в общеобразовательных учебных заведениях.

Комбинат питания «Сэргэлээх» является одним из флагманов среди предприятий г. Якутска по обеспечению питания студентов, обучающихся и других социально значимых слоев населения. Грамотным и опытным руководителем ООО «Комбинат питания «Сэргэлээх» на протяжении многих лет является Наталья Никитична Слепцова.

Практические занятия являются важным этапом учебного процесса, на которых студент получает информацию, приобретает практические навыки, ознакамливается с производственными процессами на предприятии в целом и в его структурных подразделениях, а также осваивает технологии производства полуфабрикатов различной степени готовности, различных блюд и напитков, кулинарных и кондитерских изделий. Студенты по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» (3-4 курс), профессии  43.01.09 «Повар, кондитер» (3 курс) проходят практические и лабораторные занятия по ПМ 04. «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания».

Студенты проходят во всех цехах предприятия:  заготовочной (мясо-рыбный, овощной), доготовочной (холодное и горячее блюдо) и специализированной (мучные и кондитерские изделия). Студенты отрабатывают свои практические навыки, пройдя все технологические циклы, с первичной обработки до подачи готовых блюд. Получают колоссальный опыт по технологии производства полуфабрикатов различной степени готовности, различных блюд и напитков, кулинарных и кондитерских изделий.

Дуальная система обучения стала сегодня одним из трендов образования. При организации и проведении дуального обучения студент на ранних этапах процесса учебы включается в производственный процесс в качестве работника предприятия, формируется его профессиональная компетентность. Для студентов - это успешная профессиональная и социальная адаптация как будущего специалиста и повышение его конкурентноспособности на рынке труда.

 

Список источников информации:

1. Большая советская энциклопедия. – М.: Советская энциклопедия. 1969 – 1978.
    Аникеев, А. А. Современная структура образования в Германии / А. А. Аникеев, Е. А. Артуров // Alma mater. – 2012. – No 3. – C. 67–68.

2. Терещенкова, Е. В. Дуальная система образования как основа подготовки специалистов / Е. В. Терещенко- ва // Концепт. 2014. No 04 (апрель). С. 41–45. URL: http://e-koncept.ru/2014/14087.htm.

3. Родиков, А. С. Некоторые аспекты профилизации образовательных услуг дуальной системы европейского образования / А. С. Родиков // Вестник Военного университета. 2010. – No 3 (23). – С. 41–46.

Опубликовано: 02.09.2024